Zucchini, süß-sauer eingelegt
5 Januar 2008Zutaten:
2 kg Zucchini (schälen und würfeln), 3 Paprika rot, gelb und grün (in 3 cm-Streifen geschnitten), 3 Zwiebeln (in Ringen), 400 g Zucker, 3/4 Liter Essig, 1/2 Liter Wasser, 3 TL Salz, 3 TL Einmachgewürz, 1 TL Kurkuma
Zubereitung:
alles in einen großen Topf geben und 5 Minuten kochen. Danach sofort in Schraubgläser füllen und verschließen. – Im Keller aufbewahren. (paßt gut zum Vesper)
Zucchinigemüse
5 Januar 2008Zutaten:
ca. 500 g Zucchini, 30 g Butter, 1 gr. Zwiebel, 1 rote Paprika, 3 Kartoffeln, 1 Fleischbrühwürfel, 1 Tasse Wasser, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Zwiebel im Fett dämpfen, Paprika in Streifen und Zucchini und Kartoffeln in Würfel schneiden und zugeben, ebenfalls mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, Fleischbrühwürfel zugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.