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Gemüseauflauf mit Käse

22 April 2008

Zutaten:

1 rote Paprikaschote, 1 kg Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Brokkoli), 200 ml Schlagsahne, 200 ml Milch, 4 Eier, 150 g geriebener Käse (Emmentaler), Salz, Pfeffer, gerieb. Muskatnuß, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel

 Zubereitung:

Paprikaschote und Möhren putzen und in Streifen schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. In eine Schüssel geben.
Sahne, Milch, Eier und die Hälfte des Käses verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über das vorbereitete Gemüse geben und mischen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne Butter erhitzen.  Zwiebelringe und Semmelbrösel in der Butter wenden.

Eine flache Auflaufform fetten. Gemüsemischung in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad zunächst 25 Minuten backen.
Dann die panierten Zwiebelringe auf dem Auflauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Weitere 15 - 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Chili con Carne

10 Februar 2008

Zutaten:

1 gr. Zwiebel, 1 EL Butter, 200 g Rinderhackfleisch, je 1 gelbe, grüne und rote Paprikaschote, 900 g Kidneybohnen (Dose), 400 g mexikanische Soße (Fertigprodukt), Chilipulver

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne in erhitzter Butter scharf anbraten. Das Hackfleisch zufügen und unter ständigem Rühren krümelig braten.
Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit den Paprikawürfeln in die Pfanne geben. Die mexikanische Soße untermischen und alles 10 Minuten garen. Dann mit Chilipulver abschmecken.

• als Beilage paßt frisches Baguette

Chinapfanne

10 Februar 2008

Zutaten:

25 g chinesische Pilze getrocknet, 600 g Putenbrustfilet, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 Stange Lauch, 320 g Bambussprossen (Glas), 350 g Sojasprossen (Glas) 4 EL Sojaöl, 2 EL Sojasoße, 1 TL Chinagewürz (Asienladen)

Zubereitung:

Pilze in lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen, Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in Streifen schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
Bambus- und Sojasprossen abtropfen lassen, Pilze abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Sojaöl im Wok (oder Pfanne) erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, Gemüse, Sprossen und Pilze zugeben und ca. 3 Minuten zusammen dünsten.
Mit Sojasoße und Chinagewürz abschmecken.

Grünkernsalat

25 Januar 2008

Zutaten:

400 g ganzer Grünkern, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 große  Zwiebel, 2 Paprikaschoten, 1 kl. Dose Mais, 8 saure Gurken, 250 g Joghurt, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Essig, 1 1/2 EL Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Grünkern und die in Würfel geschnittene Zwiebel ca. 45 Minuten in der Gemüsebrühe kochen, bis der Grünkern den gewünschten Biß hat. Sollte die Flüssigkeit ausgehen, bitte nachgießen. Danach den Grünkern in ein Sieb abgießen.
Paprika und saure Gurken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Mais zum Grünkern geben.

Aus Joghurt, sehr fein gehacktem Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Salatdressing zubereiten und mit dem Grünkern und sonstigen Zutaten vermischen.

Reispfanne

16 Januar 2008

Zutaten:

• 2 Tassen Reis, 1 Paprika, 1 Dose Mais, geriebenen Gouda (jung), Gewürze (Pfeffer, Salz, Kräuter)

Zubereitung:

1. 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen .
2. 1 Tl Salz und Reis dazugeben. Kochzeit für den Reis siehe Packungsaufdruck
3. Zwiebel schälen, schneiden (sehr fein)
4. Paprika waschen, schälen und würfeln
5. 2 El Öl  in einer Pfanne erhitzen, die Ziebel dazugeben
6. Die Paprikawürfel dazugeben
7. Mais absieben und in die Pfanne geben
8. gekochten Reis dazugeben, mit Gewürzen abschmecken
9. geriebenen Gouda zum Schluss unterrühren

Guten Appetit !!!

Paprika-Schmand-Dip

13 Januar 2008

Zutaten:

250 g Frischkäse, 1 Becher  Schmand, 1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 2 Gewürzgurken, 1/4 TL Salz, 2 TL Sojasoße, 1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung:

Paprika, Gurken und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Mit allen Zutaten vermischen und gekühlt noch mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Fischfilet unter Paprika-Kräuterkruste

10 Januar 2008

Zutaten (für ca. 2 Portionen):

• 1 kleine, gelbe Paprikaschote
• 1 Echalote
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Dill
• 30 g weiche Butter + Butter für die Form
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Bio-Fischfilets à 150 g nach Wahl (z.B. Tilapia, Pangasius)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Vermouth Extra Dry (Martini oder Cinzano)

Zubereitung:

1. Paprika waschen, putzen, Echalote abziehen, beides sehr fein würfeln. Kräuter waschen, gut trockenschütteln, fein hacken. Butter zerlassen. Alles mit Parmesan, Semmelbröseln mischen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, andere vierteln.
2. Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, Salz, Pfeffer würzen. In eine gebutterte Auflaufform legen. Paprika-Kräuter-Brösel darauf verteilen. Vermouth angießen.
3. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. garen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenvierteln garniert servieren.

Chutney aus grünen Tomaten

10 Januar 2008

Zutaten:

•  500 g grüne Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 5 kleine, ganze Chili-Schoten
• 4-6 EL Weißweinessig
• 100 g brauner oder weißer Kandis
• 3-4 Nelken, Salz, Pfeffer
• Ingwer

Zubereitung:

• Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote ebenfalls waschen und kleinschneiden.
• Beides mit den Chili-Schoten, dem Weinessig, Kandis und den Gewürzen aufsetzen und unter Rühren ca. 3o-45 Minuten langsam einkochen lassen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verkocht ist und das Chutney eine mus-artige Konsistenz hat.
• In Gläser füllen, sofort verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

 Tipp:

• Schmeckt hervorragend zu Käse, Geflügel, Braten, Gegrilltem und vielem mehr

Putengulasch mit Paprikaschoten

10 Januar 2008

Zutaten:

600 g Putenbrust, 1 gelbe und 1 grüne Paprikaschote, 3 Zwiebeln, 3 EL Öl, 1 EL Mehl, je 1 EL Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, 400 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe, 6 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, 1 EL abgerieb. Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 150 g Creme fraiche, 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Putenbrust in 3 cm große Würfel, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin ringsum 6 Minuten braun braten. Zwiebelscheiben und Paprikastreifen zugeben und bei Mittelhitze 5 Minuten mitbraten. Mit Mehl und Paprikapulver bestäuben und ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe und Wein angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale  und -saft abschmecken. Auf Tellern anrichten und je einen Klacks Creme fraiche daraufgeben. Beim Servieren mit Schnittlauch bestreuen.   — dazu passen Petersilienkartoffeln oder Reis

Pizza-Brötchen

7 Januar 2008

Zutaten:

200 g Schinken, 200 g Salami, 200 g Paprika (Glas - abgetropft), 200 g Pilze (Glas - abgetropft), 200 g geriebenen Käse, 200 g süße Sahne, Pfeffer, Paprikapulver, Pizzagewürz  

ca. 10 - 12 Brötchen (= 20 - 24 Brötchenhälften) oder entsprechend Baguette-Brot in Scheiben

Zubereitung:

Schinken, Salami, Paprika und Pilze kleinschneiden, Käse und Sahne untermischen. Mit Pfeffer, Paprika und Pizzagewürz abschmecken. Brötchenhälften oder Baguette-Scheiben damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 10 - 15 Minuten überbacken.

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