Mandelmilch
6 Januar 2008Zutaten:
- ½ Tasse Mandeln, unbehandelt (geschält oder ungeschält)
- 2 Tassen Wasser
- ggf. 1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Mandeln - wenn sie ungeschält sind - blanchieren: mit kochendem Wasser uebergießen und weichen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist. Schale abstreifen und Mandeln gut abtrocknen.
- Mandeln in der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Süßungsmittel (Ahornsirup) und 1 Tasse Wasser zugeben. Mit Mixeraufsatz 1 - 2 Min. zu einer cremigen Masse schlagen.
- Mixer auf höchster Stufe laufen lassen. Restl. Wasser langsam zugießen. 2 Min. Auf höchster Stufe schlagen.
- Sieb mit einem Mulltuch auslegen, Milch abseihen.
Hält im Kuehlschrank 4 bis 6 Tage. Die leckere Variante zu Sojamilch oder zu Kuhmilch bei Lactose-Unverträglichkeit.
Alternativ zu verwenden: Sesamkerne, Sonnenblumenkerne, Cashewkerne
Kirschauflauf
5 Januar 2008Zutaten:
4 Brötchen, 1/4 Liter Milch, 130 g Zucker, 125 g Butter, 2 Eigelb, 1 kg Süßkirschen oder 1 Glas eingemachte Kirschen, 50 g gehackte Mandeln, 20 g Zucker, 1 EL Zimt
Zubereitung:
Brötchen klein schneiden und in der Milch einweichen. 100 g Butter schaumig rühren, Eigelb und Zucker untermischen, Mandeln, Brötchen und Kirschen (ohne Saft) darunterheben. Masse in eine gebutterte Auflaufform geben und mit Zimtzucker bestreuen. Restliche Butter als Butterflöckchen daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 - 45 Minuten backen.
Eierlikörtorte
5 Januar 2008Teigzutaten:
80 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 5 Eier (Schnee extra), 200 g gemahlene Mandeln, 100 g geraspelte Kuvertüre od. Halbbitterschokolade, 1 TL Backpulver, 1 Schnapsglas Eierlikör, 2 EL Rum
Belag: 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Pk. Sahnesteif, 1 TL Zucker, Eierlikör nach Belieben
Zubereitung:
Für den Teig das Fett schaumig rühren, 80 g Zucker, 5 Eigelb, gemahlene Mandeln, geraspelte Schokolade, Backpulver, Rum und Eierlikör zugeben. Das Eiweiß mit 20 g Zucker schaumig schlagen. 1/3 davon direkt einrühren und den Rest anschließend unterziehen. Springform (26 cm Durchm.) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen.
Die ausgekühlte Torte mit dem Belag versehen. Dazu Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen und auf die Torte spritzen. Am Rand Sahnetupfer aufspritzen und auf die Innenfläche über einen Löffel Eierlikör gießen.
Ofenschlupfer
4 Januar 2008Zutaten:
8 mittelgr. Äpfel, 4 Doppelwecken (Brötchen), 100 g Zucker, 50 g Korinthen od. Sultaninen, 50 g Mandelblättchen, etwas Zimt, 3 Eier, 0,5 Liter Milch, etwas Butter
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Wecken (Brötchen) in Scheiben schneiden und eine Auflaufform fetten. Eine Lage Weckenscheiben und eine Lage Apfelscheiben einschichten, mit etwas Zucker, Zimt, Korinthen und Mandeln bestreuen. Eier mit Milch verrühren und einen Teil davon über die Masse geben. Lage für Lage aufschichten und mit einer Schicht Wecken abschließen. Wenn die Eiermilch gleichmäßig eingezogen ist, in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen.
Arabischer Honigkuchen
4 Januar 2008Teigzutaten:
75 g Butter, 3 Eier, 125 g Zucker, 1 Vanillzucker, 3 EL Sahne, 150 g Mehl, 1/2 Pk. Backpulver
Belagzutaten:
100 g Butter, 80 g Zucker, 80 g Honig, 2 EL Sahne, 150 g gehobelte Mandeln, 1/2 TL Zimt, 1 Btl. Orangenback
Zubereitung:
Eier mit Zucker und Vanillzucker schaumig rühren. Weiche Butter, Sahne und zum Schluß das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Masse in eine gefettete 28-er Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 Grad 10 bis 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Belag Butter, Zucker, Honig, Sahne, Mandeln, Zimt und Orangeback in einen Topf geben und unter Rühren ein mal aufkochen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Belag aufstreichen. Danach weitere 12 - 15 Minten backen.