Kürbis-Kartoffelgratin mit Kabeljau
10 Januar 2008Zutaten:
- 800 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
- 700 g Kartoffeln
- Butterschmalz
- 400 ml süße Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 600 g Kabeljaufilet
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 150 g Creme fraiche
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), aushöhlen und das Fruchtfleisch in Scheiben von ca. 1/2 cm schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ggf. die Kartoffelscheiben bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen.
- Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten. Die Kürbis- und Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt in die Form schichten. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, den gehackten Knoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kürbis- und Kartoffelscheiben gießen. Den Backofen auf ca. 180 Grad, Gast Stufe 3, Umluft 160 Grad vorheizen, die Form auf die mittlere Einschubleiste stellen und ca. 50-60 Minuten backen.
- Das Fischfilet in mindestens sechs gleichgroße Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen. Anschließend die Filetstücke auf dem Kürbis-Kartoffelgratin verteilen. Die Creme fraiche auf dem Fisch verteilen und das Ganze im Backofen bei 200 Grad, Gas Stufe 3-4, Umluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
- Den Dill waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und über dem Gericht verteilen.
Räucherlachs mit Curry-Quark und Kartoffeln
7 Januar 2008Zutaten:
650 g kleine Kartoffeln, 150 g Magerquark, 100 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer, 1 Apfel, 1 Bd. Dill, 200 g geräucherter Lachs in Scheiben — Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit der Schale in wenig Wasser ca. 15 Minuten kochen. Inzwischen den Quark mit dem Joghurt glattrühren und mit Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Dill fein hacken und zusammen mit den Apfelwürfeln unter den Curry-Quark heben.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und mit dem Räucherlachs und dem Curry-Quark anrichten. Mit Kräutern und Dill garniert servieren.
Zucchinigemüse
5 Januar 2008Zutaten:
ca. 500 g Zucchini, 30 g Butter, 1 gr. Zwiebel, 1 rote Paprika, 3 Kartoffeln, 1 Fleischbrühwürfel, 1 Tasse Wasser, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Zwiebel im Fett dämpfen, Paprika in Streifen und Zucchini und Kartoffeln in Würfel schneiden und zugeben, ebenfalls mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, Fleischbrühwürfel zugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohlsuppe
4 Januar 2008Zutaten:
1 mittelgr. Blumenkohl, 160 g mehlig kochende Kartoffeln, 4 EL Mehl, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 - 2 Gemüsebrühwürfel, gehackte Petersilie
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Blumenkohl und Kartoffeln in reichl. Wasser mit Gemüsebrühwürfel und Salz garen und abschütten. (Kochwasser aufbewahren). Butter in einem gr. Topf zerlassen und eine Mehlschwitze herstellen. Blumenkohlwasser und Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugießen. Es dürfen keine Klümpchen entstehen!
Gut die Hälfte von Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und die Suppe pürieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Restl. Blumenkohl- und Kartoffelstücke zugeben. Mit Petersilie überstreuen.
Zucchinicremesuppe
3 Januar 2008Zutaten:
3 Zucchini, 1 gr. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 gr. Kartoffel, etwas Lauchzwiebeln, 1 kleingeschnittene Karotte, 2 EL Creme fraiche, 1 EL Butter oder Öl, 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence - etwas gehackte Petersilie od. Schnittlauch
Zubereitung:
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel in Würfeln sowie das kleingeschnittene Gemüse andünsten, gepreßten Knoblauch und geriebene Kartoffel zufügen. Brühe dazugießen, würzen mit Salz, Pfeffer und Kräuter. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen.
Suppe mit dem Pürierstab pürieren, Creme fraiche unterziehen und evtl. nochmals abschmecken. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Evtl. ein Baguette-Brot dazu reichen.