Brokkoli-Pilzpfanne in Senfrahm
5 Januar 2008Zutaten:
500 g Brokkoli, 500 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 200 ml Gemüsebrühe, 4 EL Creme fraiche, 1 TL mittelscharfer Senf, Pfeffer, 2 EL Mandelstifte
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen, 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen und kalt abschrecken. Champignons in Scheiben und Zwiebel in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel andünsten, Pilze und Brokkoli mitdünsten, Brühe angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche und Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Mandelstifte ohne Fett kurz anrösten und über die Brokkoli-Pilz-Pfanne streuen.
Brokkoli-Gratin mit Fetakäse
4 Januar 2008Zutaten:
800 g Brokkoli, Salz, 4 EL Ajvar, 1 EL Ketchup, 4 Tomaten, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, 240 g Fetakäse, 160 ml Milch
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen und Stiele in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen und eine Auflaufform fetten. Ajvar und Ketchup mischen und in der Form verteilen. Brokkoli und Tomaten in Scheiben darauf eng aneinanderlegen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosmarin würzen. Feta-Käse mit Milch cremig rühren und auf das Gemüse geben.
Im Backofen 20 Minuten überbacken. — dazu evtl. frisches Bauernbrot
Brokkoli überbacken
3 Januar 2008Zutaten:
800 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 50 g Mehl, knapp 1/2 Liter Milch, 100 g geriebenen Ementaler, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g gerieb. Parmesankäse, 20 g Butterflöckchen
Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele vierteln und in Stücke schneiden. Gemüse in Salzwasser 5 - 6 Minuten garen und abtropfen lassen.
Im heißen Fett Zwiebel in Würfeln dünsten, Mehl überstreuen, Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Emmentaler-Käse einrühren und abschmecken.
Gemüse in eine Auflaufform geben und die Soße darübergießen. Parmasankäse darüberstreuen und Butterflöckchen aufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten überbacken.