Bunter Lauch mit Klößchen

11 Januar 2008

Zutaten:

250 g Kalbs- oder Schweinebrät (evtl. Bratwürste), Butterschmalz, 100 g durchwachs. Speck in Würfeln, 4 Stangen Lauch, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer, Petersilie gehackt

Zubereitung:

Aus dem Brät kleine Klößchen formen und im heißen Butterschmalz rundherum braun braten, herausnehmen und warmstellen.

Den Speck würfeln und in der Pfanne auslassen, den Lauch, geputzt, halbiert und in 3 cm lange Stücke geschnitten, zum Speck geben und kurz anbraten. Die Tomaten häuten und achteln, zum Lauch geben, salzen und pfeffern. Alles kurz durchbraten, die Klößchen hinzufügen und erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.      – dazu paßt Kartoffelpüree