Traubengelee mit Pinienkernen
21 Januar 2008Zutaten:
1,5 kg Weintrauben, 100 ml Riesling, 40 g Pinienkerne, 1 kg Gelierzucker (1 : 1), Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Aus den Trauben Saft bereiten (ca. 750 ml), mit Riesling, Zitronensaft und Gelierzucker mischen, unter Rühren zum Kochen bringen und sprudelnd 4 Minuten kochen lassen. Pinienkerne zufügen und das Gelee heiß in Schraubgläser abfüllen und sofort verschließen.
Dieses Rezept reicht für ca. 5 – 6 Gläser á 250 ml.
Spaghetti mit Basilikum-Pesto
21 Januar 2008Zutaten:
80 g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 2 Bd. Basilikum, 2 EL gemahlene Haselnüsse, Meersalz, 120 ml Olivenöl, 50 g gerieb. Parmesan – 400 g Spaghetti, 4 gr. Fleischtomaten
Zubereitung:
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Anweisung bißfest garen.
Pinienkerne ohne Fett anrösten, Knoblauchzehen fein hacken, Basilikum abzupfen und Tomaten würfeln und salzen.
Pinienkerne, Nüsse, Knoblauch, Basilikum, Salz und Öl fein pürieren und den Parmesan unterrühren.
Abgetropfte Spaghetti mit dem Pesto anrichten und Tomatenwürfel darüberstreuen.
Pasta mit Walnuss-Soße
19 Januar 2008Zutaten:
500 g Hartweizen-Nudeln (Tagliatelle verde od. Spaghetti), 2 Knoblauchzehen, 120 g Walnusskerne, 20 g Pinienkerne, 100 ml Schlagsahne, 100 ml Olivenöl, 4 EL geriebener Pecorino-Käse, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest garen und abtropfen.
Knoblauch schälen und hacken, Nusskerne ebenfalls hacken. In eine hohe Schüssel geben, das Olivenöl zufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Walnußsoße mit den abgetropften Nudeln mischen und sofort servieren.
- diese Soße schmeckt auch zu Ravioli und anderen gefüllten Nudeln
Nudeln mit Salbei und Sahne
10 Januar 2008Zutaten:
- 250 g rohe Nudeln (Penne oder Zöpfli)
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 8-10 Salbeiblättchen oder 1 TL getrockneter Salbei
- 30 g Pinienkerne
- 100 g Gorgonzola
Zubereitung:
Rohe Nudeln mit Milch und Sahne in einer Auflaufform verrühren. Knoblauch schälen, durchpressen. Mit Salbei und Pinienkernen unterrühren. Alles im Backofen bei 190-210 Grad (Umluft 170-190 Grad) ca. 45-50 min. garen. Ca. 10 min. vor Ende der Garzeit den Käse in Stückchen darauf setzen. Goldgelb überbacken.