Rhabarber-Marmelade mit getrockneten Aprikosen

21 Januar 2008

Zutaten: (für 6 – 7 Gläser á 250 g)

900 g Rhabarber, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 kg Gelierzucker (1 : 1), 2 – 3 EL Marillenschnaps

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in 2 cm lg. Stücke schneiden und die Aprikosen zerkleinern. Beides mit Gelierzucker 3 – 4 Stunden in einem großen Topf durchziehen lassen. Dann unter Rühren aufkochen und sprudelnd 4 Minuten kochen lassen, Schnaps unterrühren und heiß in Schraubgläser füllen.