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Fischfilet unter Paprika-Kräuterkruste

Zutaten (für ca. 2 Portionen):

• 1 kleine, gelbe Paprikaschote
• 1 Echalote
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Dill
• 30 g weiche Butter + Butter für die Form
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Bio-Fischfilets à 150 g nach Wahl (z.B. Tilapia, Pangasius)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Vermouth Extra Dry (Martini oder Cinzano)

Zubereitung:

1. Paprika waschen, putzen, Echalote abziehen, beides sehr fein würfeln. Kräuter waschen, gut trockenschütteln, fein hacken. Butter zerlassen. Alles mit Parmesan, Semmelbröseln mischen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, andere vierteln.
2. Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, Salz, Pfeffer würzen. In eine gebutterte Auflaufform legen. Paprika-Kräuter-Brösel darauf verteilen. Vermouth angießen.
3. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. garen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenvierteln garniert servieren.

Eingestellt von pfundskerl in Kategorie Fisch und Meeresfrüchte, Aufläufe und Gratins
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