Kategorie: Desserts
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Erdbeeren im Schokomantel
17 Januar 2008Zutaten:
750 g besonders schöne Erdbeeren, 6 cl Amaretto, 150 g Halbbitterschokolade - 400 g Vanilleeis
Zubereitung:
Erdbeeren vorsichtig waschen und trockentupfen. Die Hälfte der Erdbeeren im Likör marinieren.
Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad flüssig werden lassen. Die andere Hälfte der Erdbeeren auf Zahnstocher spießen und rundum in die flüssige Schokolade tauchen. Wenn die Schokolade an den Früchten fest geworden ist, die Zahnstocher entfernen.
Das Vanilleeis zu Kugeln formen und auf 4 Portionsschälchen geben (jeweils 3 - 4 Stück). Jede Portion mit Schokoladeerdbeeren und marinierten Erdbeeren garnieren.
- Dazu passen vorzüglich Löffelbiskuits
Birne Helene (Dessert)
17 Januar 2008Zutaten:
4 reife Birnen (Williams), 1/4 Liter Weißwein, 1 EL Zucker, 1 Stange Zimt, Schale von einer unbeh. Zitrone, 125 g Bitterschokolade, 2 EL Cognac, 30 g Butter
500 g Vanilleeis - Schlagsahne nach Belieben
Zubereitung:
Birnen schälen, halbieren und entkernen. Weißwein mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen, die Birnen einlegen und 10 Minuten weichdünsten. Dann herausnehmen , abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokolade reiben und mit Cognac und Butter im Wasserbad schmelzen. Je 2 Birnenhälften mit Vanilleeiskugeln auf 4 Tellern anrichten, die Schokoladensoße darübergeben und mit etwas Schlagsahne verzieren.
- Im Originalrezept ist das Dessert noch mit kandierten Veilchen verziert.
Stachelbeer-Sorbet
16 Januar 2008Zutaten:
300 g Stachelbeeren, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 2 Eiweiß, 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
Stachelbeeren mit wenig Wasser und Zucker weichkochen, pürieren, Zitronensaft zugeben und erkalten lassen. Eiweiß und Sahne steif schlagen, beides unter die Beeren mischen, mit Zucker abschmecken und gefrieren lassen.
Ananas-Erdbeer-Dessert mit Eis
16 Januar 2008Zutaten:
4 Scheiben Ananas, 250 g Erdbeeren, 2 Gläschen Maraschinolikör, Erdbeer-Eiscreme, 1 Becher Schlagsahne
Zubereitung:
Die Ananasscheiben in 4 breite Sektschalen legen und die in Maraschinolikör getränkten Erdbeeren darauf verteilen. Auf jede Portion 1 - 2 Kugeln Eiscreme setzen und mit geschlagener Sahne verzieren.
Mango-Eis-Dessert
16 Januar 2008Zutaten:
1 gr. reife Mango, Saft von 1 Zitrone, 30 g Butter, 30 g Zucker, 40 g gehackte Mandeln, 1 Pk. Vanilleeis (für 4 Personen)
Zubereitung:
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker in einer Pfanne flüssig werden lassen und die gehackten Mandeln darin leicht karamelisieren. Zuletzt die Mangowürfel hinzufügen und kurz erhitzen.
Vanilleeis in Portionen teilen, auf Portionsschälchen oder eine große Platte geben und die heiße Fruchtsoße darüber verteilen oder extra dazu reichen.
Das Dessert sofort servieren, damit die Eiscreme nicht vor dem Verzehr schmilzt.
- kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden!
Löffelbiskuit-Nachspeise
13 Januar 2008Zutaten:
10 Löffelbiskuits, 8 EL Kirschlikör, 125 g Preiselbeeren (Glas), 400 g Quark (20 %), 40 g Zucker, ca. 5 EL Milch, 2 Pk.Vanillezucker, 1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Löffelbiskuits einmal zerbrechen und mit der Hälfte des Kirschlikörs beträufeln. Den restlichen Likör mit den Preiselbeeren vermischen. Zucker, Quark, Milch und 1 Pk. Vanillezucker verrühren. Saure Sahne mit dem zweiten Pk. Vanillezucker anrühren und unter die Masse heben.
Etwas der Creme in 4 Gläser oder Schalen füllen, Löffelbiskuits an die Glasränder setzen. Abwechselnd restliche Creme und Preiselbeeren einschichten.
Mit einer Gabel einmal durch die Creme ziehen und kalt stellen.
Beim Servieren evtl. mit Melisseblättchen garnieren.
Birne Helene
13 Januar 2008Zutaten:
- 1/4 Liter Wasser, 50 g Zucker, Saft einer halben Zitrone, 3-4 Birnen, 1 Päckchen Schokosoße
Zubereitung:
- Wasser, Zucker und Zitonensaft zum Kochen bringen.
- Birnen waschen, schälen, vierteln und in das kochende Wasser geben.
- Nicht zu weich kochen 4-8 Min je nach Bedarf.
- Päckchen Schokosoße nach Anleitung zubereiten.
- Birnen in Glasschälchen setzten und mit Schokosoße übergießen.
Guten Appetit !!!
Mousse au Chocolat
12 Januar 2008Zutaten (für Personen):
- 150 g Zartbitterschokolade
- 2 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 1 EL Kakao
- 2 cl Grand Marnier, Whisky oder Rum
- 2 Eiweiß
- 200 ml Sahne
- zum Verzieren (nach Belieben): Schokoladenspäne, abgeriebene Schale einer Orange, Puderzucker
Zubereitung:
- Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Metallschüssel über heißem Wasserbad schmelzen lassen.
- Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig schlagen, der Zucker muss sich dabei völlig auflösen. Unter weiterem Schlagen Kakao und den Alkohol hinzufügen.
- Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter dei Eimasse rühren.
- Sahne und Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber darunterziehen. Dei Creme muß schaumig und locker bleiben.
- Die Mousse in eine große Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und je zwei Nocken auf einem Teller anrichten. Mit Schokospänen, Orangenschale und Puderzucker verzieren.
Tipp:
- Wenn man die Mousse für einige Zeit in die Kühltruhe stellt, erhält man ein schokoladiges Halbgefrorenes!
- Lassen Sie sich vom Aufwand nicht abschrecken. Diese Mousse nach altem französischem Rezept ist nicht zu vergleichen mit den im Supermarkt erhältlichen Fertigprodukten!
- Mit Obst (Kiwi, , Erdbeeren, Orangenspalten, Johannisbeeren) garniert ein leckeres Dessert, dem niemand widerstehen kann
Zubereitungszeit ca. 30 min, Kühlzeit 4-5 Stunden
Birnen-Quark-Auflauf
11 Januar 2008Zutaten:
75 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier (getrennt), 500 g Quark, Saft und abgerieb. Schale v. 1 Zitrone, 1 Pk. Vanille-Puddingpulver, 500 g Birnen, 8 Scheiben Toastbrot, 50 g Mandelsplitter od. Nüsse
Zubereitung:
60 g Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Eigelb, Quark, Zitronensaft- und -schale sowie Puddingpulver zugeben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Eine gefette Auflaufform mit 4 Brotscheiben auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und darauf verteilen. Restliche Quarkmasse darüberstreichen und mit Brotscheiben belegen. Mit Mandeln bestreuen und restl. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 60 Minuten goldgelb backen.
Kerscheplotzer (pfälzischer Kirschauflauf)
10 Januar 2008Zutaten:
- 1 Glas Schattenmorellen ohne Stein
- 200 g Weckmehl
- 100 g weiche Butter
- 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 150 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Schnapsglas Kirschwasser
Zubereitung:
Die weiche Butter mit den 6 Eigelben, dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Dann die gemahlenen Mandeln, das Weckmehl, das Kirschwasser und den Zimt dazugeben. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die 6 Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die abgetropften Kirschen unter den Teig rühren, dann den Eischnee locker unterheben. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und mit etwas Weckmehl bestreuen. Die Auflaufmasse hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen, Gas 3-4, Elektro 180 Grad, ca. 40-45 Minuten backen.