Kategorie: Frucht-Desserts
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Löffelbiskuit-Nachspeise
13 Januar 2008Zutaten:
10 Löffelbiskuits, 8 EL Kirschlikör, 125 g Preiselbeeren (Glas), 400 g Quark (20 %), 40 g Zucker, ca. 5 EL Milch, 2 Pk.Vanillezucker, 1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Löffelbiskuits einmal zerbrechen und mit der Hälfte des Kirschlikörs beträufeln. Den restlichen Likör mit den Preiselbeeren vermischen. Zucker, Quark, Milch und 1 Pk. Vanillezucker verrühren. Saure Sahne mit dem zweiten Pk. Vanillezucker anrühren und unter die Masse heben.
Etwas der Creme in 4 Gläser oder Schalen füllen, Löffelbiskuits an die Glasränder setzen. Abwechselnd restliche Creme und Preiselbeeren einschichten.
Mit einer Gabel einmal durch die Creme ziehen und kalt stellen.
Beim Servieren evtl. mit Melisseblättchen garnieren.
Birne Helene
13 Januar 2008Zutaten:
- 1/4 Liter Wasser, 50 g Zucker, Saft einer halben Zitrone, 3-4 Birnen, 1 Päckchen Schokosoße
Zubereitung:
- Wasser, Zucker und Zitonensaft zum Kochen bringen.
- Birnen waschen, schälen, vierteln und in das kochende Wasser geben.
- Nicht zu weich kochen 4-8 Min je nach Bedarf.
- Päckchen Schokosoße nach Anleitung zubereiten.
- Birnen in Glasschälchen setzten und mit Schokosoße übergießen.
Guten Appetit !!!
Birnen-Quark-Auflauf
11 Januar 2008Zutaten:
75 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier (getrennt), 500 g Quark, Saft und abgerieb. Schale v. 1 Zitrone, 1 Pk. Vanille-Puddingpulver, 500 g Birnen, 8 Scheiben Toastbrot, 50 g Mandelsplitter od. Nüsse
Zubereitung:
60 g Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Eigelb, Quark, Zitronensaft- und -schale sowie Puddingpulver zugeben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Eine gefette Auflaufform mit 4 Brotscheiben auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und darauf verteilen. Restliche Quarkmasse darüberstreichen und mit Brotscheiben belegen. Mit Mandeln bestreuen und restl. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 60 Minuten goldgelb backen.
Kerscheplotzer (pfälzischer Kirschauflauf)
10 Januar 2008Zutaten:
- 1 Glas Schattenmorellen ohne Stein
- 200 g Weckmehl
- 100 g weiche Butter
- 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 150 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Schnapsglas Kirschwasser
Zubereitung:
Die weiche Butter mit den 6 Eigelben, dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Dann die gemahlenen Mandeln, das Weckmehl, das Kirschwasser und den Zimt dazugeben. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die 6 Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die abgetropften Kirschen unter den Teig rühren, dann den Eischnee locker unterheben. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und mit etwas Weckmehl bestreuen. Die Auflaufmasse hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen, Gas 3-4, Elektro 180 Grad, ca. 40-45 Minuten backen.
Rote Grütze
10 Januar 2008Zutaten für 6 Pers.:
500 g Himbeeren, 250 g rote Johannisbeeren, 250 g Sauerkirschen, 250 g Erdbeeren, 1 Liter Wasser (man kann einen Teil des Wassers auch durch Weißwein oder Fruchtsaft ersetzen), 100 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 60 g Speisestärke – Zucker zum Bestreuen – 200 g süße Sahne
Zubereitung:
Alle Früchte verlesen und vorsichtig waschen, von Kernen und Stielen befreien. Die Hälfte der Himbeeren mit den Johannisbeeren und der Hälfte der Sauerkirschen im Wasser mit dem Zucker weichkochen. Abgerieb. Zitronenschale zugeben und mit der mit kaltem Wasser angerührten Speisestärke einige Male aufwallen lassen. Dann die restllichen Himbeeren, restliche halbierte Sauerkirschen und Erdbeeren vorsichtig unterheben. Mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, und kühl stellen. — dazu halbfest geschlagene Sahne, oder Vanillesoße
Obstkaltschale mit Walnusseis
7 Januar 2008Zutaten:
1 kg Obst (Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren), 1 Zimtstange, 1 Liter Wasser, 3 - 4 EL Zucker, 4 TL Speisestärke – 4 Kugeln Walnuß- oder Vanilleeis – zum Garnieren 4 TL geraspelte Schokolade oder geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
Obst vorbereiten, Kirschen und Aprikosen entsteinen, Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren halbieren, Johannisbeeren entstielen, Himbeeren verlesen.
Kirschen und Aprikosen mit Zimt, Zucker und Wasser bei geringer Hitze ungefähr 10 Minuten kochen lassen. Johannisbeeren und Erdbeeren zugeben, weitere 5 Minuten mitkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und das Obst damit binden. Ganz zuletzt Himbeeren zufügen, dann nicht mehr kochen lassen. Die Zimtstange entfernen! Obstsuppe abkühlen lassen und zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren auf Suppenteller verteilen und Eis in die Mitte setzen. Nach Belieben garnieren mit geraspelter Schokolade oder gerösteten Mandelblättchen.
Rote Grütze von Sauerkirschen
7 Januar 2008Zutaten:
1 kg Sauerkirschen, 1 1/4 Liter Wasser, 1/2 Liter Sauerkirschsaft, 130 g Zucker, 1/2 Vanilleschote, 50 g Speisestärke, 1 cl Kirschwasser — 1/8 Liter Sahne, 1/4 Liter Sahne, etwas Vanillezucker
Zubereitung:
Sauerkirschen entsteinen, halbieren und in Wasser, Kirschsaft und Zucker kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Durch ein Sieb Kirschen und Saft trennen, die Hälfte der Früchte pürieren und zusammen mit dem Saft und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren, unter den Saft rühren und nochmals aufkochen lassen. Restliche Kirschen und Kirschwasser zufügen, durchrühren, vom Herd nehmen und handwarm abkühlen lassen. Nicht vergessen, die Vanilleschote zu entfernen!
In Glasschalen füllen und 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen. Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen. Mit einem Teil davon die Grütze garnieren und den Rest separat dazu servieren.
Karibisches Mango-Dessert
7 Januar 2008Zutaten:
3 Mangos, Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone, 2 cl Rum, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, 1/8 Liter Sahne
Zubereitung:
Mangos schälen, in Spalten vom Stein lösen, würfeln und 1/3 davon zur Seite stellen. Den Rest im Mixer pürieren, Zitronensaft und -schale sowie Rum unterrühren. Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach dazurühren. Sahne steif schlagen und unter die Eiweißmasse ziehen. Mit dem Mangopüree und den zurück behaltenen Fruchtwürfeln vorsichtig mischen.
In Dessertschalen füllen und im Kühlschrank 3 - 4 Stunden kalt stellen.
Joghurtdessert mit Früchten
5 Januar 2008Zutaten:
500 g Sahnequark, 200 g Vollmilchjoghurt, 3 EL Zucker, 1 Prise Zimt, 1 Glas Sauerkirschen, 3 Bananen, 3 EL Zitronensaft, 6 Scheiben Zwieback, 6 EL Orangensaft — evtl. Minze und Cocktailkirschen zum Garnieren
Zubereitung:
Quark und Joghurt verrühren, mit Zucker und Zimt abschmecken. Kirschen abtropfen und unterheben. Bananen in Scheiben mit Zitronensaft beträufeln, Zwieback in Stücke brechen.
In 4 Schalen oder Gläser Kirschcreme, Bananen und Zwieback einschichten, dabei den Zwieback mit Orangensaft beträufeln. Mit Kirschquark abschließen und mit Kirschen und Minze garnieren.
Erdbeer-Dessert
4 Januar 2008Zutaten:
500 g Erdbeeren, 10 - 12 Löffelbiskuits, 300 g Frischkäse, 1 Becher Schlagsahne, 1 Pk. Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Erdbeeren pürieren, Löffelbiskuits zerkleinern. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen, Frischkäse mit Zitronensaft verrühren und die Sahne unterheben. Schichtweise Erdbeerpüree, Brösel und Frischkäsesahne in vier Dessertgläser einschichten.