Kategorie: Kochen

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Überbackenes Ofengemüse vom Raclette

16 Januar 2022

Dieses Rezept verwertet die Reste von einem Raclette-Abend. Das heißt die Zutaten sind hier nur beispielhaft zu sehen. Es kann alles verwendet werden, was beim Raclette übrig geblieben ist.

Einfach alle Zutaten mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel durchmischen. Danach auf ein mit etwas Öl oder Butterschmalz vorbereitetes Backblech geben. Dabei darauf achten, dass die Zutaten gut auf dem Blech verteilt sind.

Zutaten (beispielhaft)

Zubereitung

Alle Zutaten dann mit Käse oder Raclette-Käse als Abschluss überdecken und darauf achten, dass sie überall ähnlich hoch sind.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen (200°) mit Ober- und Unterhitze auf die mittlere Schiene geben. Das Ganze muss dann für 20-30 Minuten backen. Je nach Zutaten optisch prüfen, ob der Käse schon verlaufen bzw. hellbraun ist.

Guten Appetit!

 

Kokos-Gemüse

16 Januar 2022

Test-Absatz

Text

Zutaten

Zubereitung

Zubereitungstext

Test-Rezept

15 Januar 2022

Das ist der erste Beschreibende Text

Ein einfaches Rezept und ein tolles Ergebnis

Vorbereitung

Hier geht es nun an die Beschreibung der Vorbereitung

Zubereitung

Hier dann die Beschreibung wie gekocht, gebacken oder gebraten wird

Putenschnitzel mit Mandelkruste, Currysauce, Banane und Wildreis

19 Januar 2013

Zutaten (4 Personen):

– Wildreis

– 4 Putenschnitzel
– 1 Ei
– Paniermehl
– Salz, Pfeffer, Paprika
– gehobelte Mandeln
– Rapsöl, oder Butterschmalz

Für die Soße:

– Butter
– 1 kl. Zwiebel
– Tellofix, oder Gemüsebrühe
– 1 D. Ananas
– Currypulver
– frischen Ingwer
– Sojasauce
– 1 Becher süße Sahne, oder Rama Cremefine
– 2 EL Creme fraiche
– Salz, Pfeffer

2 Bananen

Zubereitung:

Die Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In Ei wälzen und dann in das Paniermehl, welches mit den gehobelten Mandeln vermengt ist, mit jeder Seite reinlegen und dabei leicht die gemischte Panade andrücken.
Öl, oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin vorsichtig von beiden Seiten braten.

Den Wildreis nach Vorgaben zubereiten.

Für die Sauce:

Die Zwiebel und Ananas ganz klein würfeln. Butter im Topf erhitzen und die Zwiebel mit Ananas und mit 1- 2 TL Tellofix oder Gemüsebrühe andünsten. Dann mit Currypulver würzen und mit dem Becher Sahne oder Cremefine ablöschen und köcheln lassen. Hinzu kommt jetzt der frische Inger (gehobelt oder klein gewürfelt). Mit Salz, Pfeffer und einem kl. Schuss Sojasauce noch etwas köcheln lassen und dabei umrühren. Zum Schluss noch 2 EL Creme fraiche dazu und ggf. noch mit Currypulver nachwürzen. Die Sauce ist nicht dünnflüssig, sondern eher dicker. Wenn man die Sauce lieber dünner mag, kann man entweder von der Ananas den Saft dazugeben oder man gibt einen Schuss Wein oder 1 Tasse Brühe dazu.

Die Banane wird längs halbiert und die vier Teile werden ebenfalls vorsichtig von beiden Seiten in der Pfanne mit Butter gebacken.

Zum Servieren: Putenschnitzel auf den Teller geben, je eine halbe Banane auflegen, Wildreis und Sauce dazu, fertig. Bon Apetito.

 

Schweinefilet und Gemüse, überbacken

6 März 2011

Zutaten: 500 g Schweinefilet, 350 g Brokkoli, 250 g Möhren, 300 g Lauch, etwas Senf, Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 200 g Creme fraiche, 250 g Schlagsahne, 100 g geriebenen Käse (Emmentaler oder Gouda)

Zubereitung: Brokkoli in Röschen, Möhren in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser Möhren ca. 8 Minuten, Lauch und Brokkoli 5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.

Filet in Scheiben schneiden, leicht würzen, mit Senf bestreichen und in erhitztem Butterschmalz von beiden Seiten braten. Danach Gemüse (mit etwas Pfeffer gewürzt) und Filet in eine gefettete ofenfeste Form schichten. Creme fraiche und Sahne glattrühren, Käse unterrühren, leicht salzen und pfeffern. Die Masse über Fleisch und Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten überbacken.   

Spargel-Quiche

22 Februar 2011

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl Type 1150, 1 Ei, 1 Msp. Salz und Pfeffer, 125 g kalte Butter

Zutaten für die Füllung:

500 g weißer Spargel, 500 g grüner Spargel, 2 EL Mehl Type 405, 30 g Butter, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 200 g würziger Käse (ev. Greyerzer), 4 Eier

Zubereitung:

Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Butter mit 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verrühren. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Durchm.)  damit auskleiden. Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Die Spargelstangen von oben nach unten schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Das trockene Spargelende abschneiden. Spargel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Spitzen dabei ganz lassen. In kochendem Wasser (Spargel knapp bedeckt) 10 Minuten garen.
Mehl in der heißen Butter anschwitzen, mit 200 ml Sahne aufgießen, 200 ml Spargelsud zugeben und 5 Minuten leicht einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen  lassen.
Spargelscheiben auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Spargelspitzen sternförmig darauf anrichten.
Die Hälfte des Käses unter die Soße mischen und zum Schluß die Eier unterziehen. Soße über den Spargel geben und die Quiche mit dem restlichen Käse bestreuen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

 

Gefüllte Paprika mit geräuchertem Tofu

23 Dezember 2010

Heute müssen viele Menschen etwas mehr auf das Cholesterin achten, das ist auch bei uns so, und daher wird verstärkt cholesterinarm gekocht. Noch dazu sind unsere Gerichte vegetarisch ausgerichtet, aber das heißt heute nicht mehr, dass sie nicht schmecken. Das folgende Rezept haben wir nach einer ausgiebigen Fastenkur im Hotel kennengelernt:

Zutaten für zwei Personen:

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Von zwei der Paprikaschoten schneidet man den Deckel ab, putzt und wäscht sie, und dann kann man sie bis zum Füllen beiseite stellen. Die dritte Schote halbieren und ebenfalls putzen und waschen, und sie dann zusammen mit den Deckeln der anderen beiden Schoten in Würfel schneiden.

Dann den Tofu recht klein würfeln und dann auch pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und dazu geben. Auch die Frühlingszwiebeln werden geputzt und klein geschnitten in feine Würfel. Nach dem Putzen die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die getrockneten Tomaten würfeln.

Das Öl dann in der Pfanne erhitzen und darin bei schwacher Hitze die Frühlingszwiebeln andünsten, auch die Champignons und die Tomaten kurz mit andünsten. Dann auch den Tofu untermischen. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und auch dem Paprikapulver abschmecken. Danach diese Masse in die beiden Schoten füllen.

Dann den Reis waschen und zusammen mit der Brühe in eine feuerfeste, hohe Form geben, die einen Deckel haben muss. Dazu dann die Paprikawürfel und die gefüllten Schoten geben. Dann zugedeckt im Backofen garen für 35 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene, bei Umluft reicht 180 Grad. Anschließend gart man das Ganze noch weitere fünf Minuten ohne Deckel, bis der Reis trocken ist.

Dann muss man nur noch die Schoten auf dem Teller anrichten und den Paprikareis mit der Soja Cuisine vermischen.

Wer seine gefüllten Paprikaschoten gerne mit Hackfleisch isst, sollte dieses Gericht auf jeden Fall einmal ausprobieren, denn diese fleischlose Variante hat schon eingefleischte Fleischesser überzeugt!

Mediterraner Nudelsalat

29 September 2010

Das Wetter sieht ja im Moment nicht so nach Grillen aus. Aber wir sind ja Optimisten und glauben an die Rückkehr des Sommers. Hier das passende Rezept für den nächsten Grillabend: der beste Nudelsalat der Welt:
Zutaten:
– Nudeln (Fussili o.ä.)
– 1 Glas getrocknete Tomaten
– 1 Glas Oliven
– Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne o.ä.
– Feta o. Mozzarella
– Pepperoni (eingelegte)
– 2 Paprika
– Cocktailtomaten
– 1 bzw. (1/2) Glas Pesto (rot oder grün)
– Balsamico
– Olivenöl (oder das Öl der getr. Tomaten)
– Zwiebeln
– Knoblauch
– Salz, Pfeffer etc. zum Abschmecken

Zubereitung: 

– die Nudeln al dente kochen

– das Gemüse und alle anderen Zutaten nach Belieben kleinschneiden und in eine Salatschüssel geben

– Nudeln hinzugeben und mit dem Pesto, Salz, Pfeffer, Balsamico, Öl und Salz abschmecken

– Zum Schluss die Sonnenblumenkerne o.ä. auf dem Salat verteilen

Fertig!

 

Spargel, überbacken

11 Juni 2009

Zutaten: 1 kg Stangenspargel, Salz, 1 Pr. Zucker, 100 gr. Emmentaler-Käse, 50 g Butter, 1 El Semmelbrösel

Zubereitung: Den Spargel schälen und in Salzwasser mit wenig Zucker 10 Minuten garen. Dann gut abtropfen lassen.
In eine feuerfeste flache Auflaufschale legen. Den Käse reiben und mit Butter und Semmelbröseln vermischen. Das Gemisch über die Spargelstangen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. backen.

Überbackene Schnitzel

11 Juni 2009

Zutaten: 4 Schweineschnitzel, 4 reife Tomaten, 4 Scheiben Raclette-Käse, Pfeffer, Salz, Oregano – Olivenöl zum Braten

Zubereitung: Schnitzel waschen, trockentupfen, klopfen, salzen und pfeffern und in heißem Olivenöl in einer großen Pfanne von einer Seite anbraten.
Hitze reduzieren, die Schnitzel wenden, mit Tomatenscheiben belegen und mit Oregano bestreuen. Zuoberst dann jeweils eine Scheibe Raclette-Käse auf die Schnitzel legen.
Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5-10 Min. weitergaren.


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